Kai's Küche
Volognese 400ml
Volognese 400ml
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Tomatensoße mit Sonnenblumenhack, Karotte und Sellerie
Die vegane Variante der wohl beliebtesten Nudelsoße der Welt, die eigentlich ein Ragù ist. Entstanden in Bologna. Was hineingehört oder nicht - darüber wird leidenschaftlich gestritten. Frisches Gemüse? Unbedingt! Weißwein oder Rotwein? Geschmackssache. Pancetta, Milch, Butter? In diesem Fall nicht… Meine Version vereint viel Karotte und Sellerie mit noch mehr Rotwein. Dazu langsam geröstetes Sonnenblumenhack und ein Hauch von Lorbeer.
Zutaten
Zutaten
Tomaten, Sonnenblumenkerne* (20%),
Zwiebeln, Karotten (6%), Sellerie (6%), Rotwein (enthält Sulfite), Olivenöl,
Knoblauch, Salz, Kräuter, Rohrohrzucker*, Pfeffer, Chili
*aus biologischer Landwirtschaft
VEGAN
Nährwerte
Nährwerte
je 100 ml:
- Energie: 312,5 kJ / 74,6 kcal
- Fett 3,0 g,
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
- Kohlenhydrate 7,0 g,
davon Zucker 6,7 g
- Eiweiß 3,0 g
- Salz 0,9 g
Zubereitung
Zubereitung
Für eine Portion etwa 100-125 g getrocknete Nudeln in einem Topf mit
reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und direkt wieder
in den warmen Topf geben.
Etwa 200 ml Soße (vorher erwärmt) hinzufügen und alles ausgiebig vermengen.
Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern.
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