Kai's Küche
Hammertriciana 200ml
Hammertriciana 200ml
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Tomatensoße mit Bio-Speck, roter Zwiebel und Petersilie
Der Ursprung dieser Rezeptur stammt aus der Gemeinde Amatrice, nordöstlich von Rom gelegen, wo immer am letzten Wochenende im August die „sagra degli spaghetti all’amatriciana“ gefeiert wird. Dort verwendet man Guanciale, luftgetrocknete Schweinebacke. Ich bevorzuge regionalen, geräucherten Bio-Schweinebauch, kombiniert mit viel frischer Petersilie. Rote Zwiebeln, in Weißwein gedünstet, liefern die Basis für diese leicht pikante, rauchige Soße.
Zutaten
Zutaten
Tomaten, Zwiebeln (17%), Schweinefleisch* (14%),
Weißwein (enthält Sulfite), Petersilie (1%), Knoblauch, Olivenöl,
Salz, Rohrohrzucker*, Chili, Pfeffer
*aus biologischer Landwirtschaft
Nährwerte
Nährwerte
je 100 ml:
- Energie: 400,4 kJ / 95,7 kcal
- Fett 6,1 g,
davon gesättigte Fettsäuren 2,0 g
- Kohlenhydrate 4,6 g,
davon Zucker 4,4 g
- Eiweiß 3,5 g
- Salz 0,6 g
Zubereitung
Zubereitung
Für eine Portion etwa 100-125 g getrocknete Nudeln in einem Topf mit
reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und direkt wieder
in den warmen Topf geben.
Etwa 200 ml Soße (vorher erwärmt) hinzufügen und alles ausgiebig vermengen.
Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern.
Teilen
