Kai's Küche
Hackfest 200ml
Hackfest 200ml
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Tomatensoße mit Bio-Rinderhack, Karotte und Sellerie
Die wohl beliebteste Nudelsoße der Welt, die eigentlich ein Ragù ist. Entstanden in Bologna. Was hineingehört oder nicht – darüber wird leidenschaftlich gestritten. Frisches Gemüse? Unbedingt! Weißwein oder Rotwein? Geschmackssache. Pancetta, Milch, Butter? Kann, aber muss nicht… Meine Version vereint viel Karotte und Sellerie mit noch mehr Rotwein. Dazu feinstes, regionales Bio-Rinderhack und ein Hauch von Lorbeer.
Zutaten
Zutaten
Tomaten, Rindfleisch* (20%), Zwiebeln,
Karotten (6%), Sellerie (6%), Rotwein (enthält Sulfite), Knoblauch,
Olivenöl, Salz, Kräuter, Rohrohrzucker*, Pfeffer, Chili
*aus biologischer Landwirtschaft
Nährwerte
Nährwerte
je 100 ml:
- Energie: 346,2 kJ / 82,6 kcal
- Fett 4,2 g,
davon gesättigte Fettsäuren 1,5 g
- Kohlenhydrate 4,3 g,
davon Zucker 4,0 g
- Eiweiß 5,2 g
- Salz 0,9 g
Zubereitung
Zubereitung
Für eine Portion etwa 100-125 g getrocknete Nudeln in einem Topf mit
reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und direkt wieder
in den warmen Topf geben.
Etwa 200 ml Soße (vorher erwärmt) hinzufügen und alles ausgiebig vermengen.
Anschließend auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan oder Pecorino verfeinern.
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